Juan Gabriel Báez González

About Juan Gabriel Báez González

Juan Gabriel Báez González, With an exceptional h-index of 18 and a recent h-index of 15 (since 2020), a distinguished researcher at Universidad Autónoma de Nuevo León, specializes in the field of Alimentos, Biopolímeros, Reología, Emulsiones, Microcápsulas.

His recent articles reflect a diverse array of research interests and contributions to the field:

Muffin-Type Bakery Product Based on Mexican Mesquite (Prosopis spp.) Flour: Texture Profile, Acceptability, and Physicochemical Properties

Production and Preliminary Characterization of Linseed Mucilage-Based Films Loaded with Cardamom (Elettaria cardamomum) and Copaiba (Copaifera officinalis)

Componentes funcionales aplicados a bebidas

Determinación de actividad antioxidante en alimentos funcionales

Pan gourmet a base de harina de trigo, linaza y chapulín (Sphenarium purpurascens) como alimento funcional

Evaluación de las propiedades tecno-funcionales del almidón de camote (Ipomoea batatas)

Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica

Microemulsión de aceite de nuez pecanera para protección de ácidos grasos omegas en el desarrollo de un pan funcional bajo en grasa.

Juan Gabriel Báez González Information

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Facultad de Ciencias Biológicas

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1177

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775

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600

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18

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15

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28

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Juan Gabriel Báez González Skills & Research Interests

Alimentos

Biopolímeros

Reología

Emulsiones

Microcápsulas

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Juan Gabriel Báez González
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