Piero Franceschi
Università degli Studi di Parma
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Europe-Italy
Top articles of Piero Franceschi
Title | Journal | Author(s) | Publication Date |
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Fermented Mare Milk and Its Microorganisms for Human Consumption and Health | Francesca Martuzzi Piero Franceschi Paolo Formaggioni | 2024/2/3 | |
Distribution of Calcium, Phosphorus and Magnesium in Yak (Bos grunniens) Milk from the Qinghai Plateau in China | Foods | Piero Franceschi Wancheng Sun Massimo Malacarne Yihao Luo Paolo Formaggioni | 2023/3/27 |
Seasonal variations of the protein fractions and the mineral contents of the cheese whey in the parmigiano reggiano cheese manufacture | Agriculture | Piero Franceschi Francesca Martuzzi Paolo Formaggioni Massimo Malacarne Andrea Summer | 2023/1/9 |
Fatty acids composition and lipolysis of Parmigiano Reggiano PDO cheese: effect of the milk cooling temperature at the farm | Animal bioscience | Piero Franceschi Paolo Formaggioni Milena Brasca Giuseppe Natrella Michele Faccia | 2023/1 |
Genetic factors affecting the nutritional and processing quality of milk | Massimo Malacarne Piero Franceschi Stefania Chessa Andrea Summer | 2023/9/14 | |
Automatic milking systems in the production of Parmigiano Reggiano cheese: Effects on the milk quality and on cheese characteristics | Agriculture | Piero Franceschi Massimo Malacarne Elena Bortolazzo Fabio Coloretti Paolo Formaggioni | 2022/1/12 |
Relazioni fra proprietà di coagulazione presamica del latte, resa casearia e perdite di sostanze nel siero nella produzione del Parmigiano Reggiano | Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia | Piero Franceschi Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Cristina Scotti Maria Simona Mariani | 2022 |
Effects of the cooling temperature at the farm on milk maturation and cheesemaking process in the manufacture of Parmigiano Reggiano PDO Cheese | Animals | Piero Franceschi Milena Brasca Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Michele Faccia | 2021/9/28 |
Effects of milk storage temperature at the farm on the characteristics of Parmigiano Reggiano cheese: Chemical composition and proteolysis | Animals | Piero Franceschi Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Michele Faccia Andrea Summer | 2021/3/19 |
Uvid u nove mogućnosti povećanja prinosa mozzarelle s velikim udjelom vlage dobivene od mlijeka talijanskog smeđeg i frizijskog goveda | Food Technology and Biotechnology | Piero Franceschi Massimo Malacarne Michele Faccia Attilio Rossoni Enrico Santus | 2020/4/28 |
Effetto delle cellule somatiche e della stagione sulla resa in formaggio Parmigiano Reggiano e Grana Padano: una minireview | Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia | Paolo Formaggioni Piero Franceschi Massimo Malacarne Andrea Summer | 2020 |
Influenza del management e dell’alimentazione animale sulla resa in formaggio Parmigiano Reggiano e Grana Padano: una minireview | Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia | Paolo Formaggioni Massimo Malacarne Piero Franceschi Andrea Summer | 2020 |
Characterisation of Formaggella della Valle di Scalve cheese produced from cows reared in valley floor stall or in mountain pasture: Fatty acids profile and sensory properties | Foods | Paolo Formaggioni Massimo Malacarne Piero Franceschi Valentina Zucchelli Michele Faccia | 2020/3/26 |
Influenza dei fattori genetici sulla resa in formaggio Parmigiano Reggiano e Grana Padano: una minireview | Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia | Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Piero Franceschi Andrea Summer | 2020 |
Chemical composition, hygiene characteristics, and coagulation aptitude of milk for Parmigiano Reggiano cheese from herds yielding different milk levels | Revista Brasileira de Zootecnia | Piero Franceschi Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Federico Righi Andrea Summer | 2020/12/11 |
Quantification of cheese yield reduction in manufacturing Parmigiano Reggiano from milk with non-compliant somatic cells count | Foods | Piero Franceschi Michele Faccia Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Andrea Summer | 2020/2/18 |
Quantification of the effect of the cattle breed on milk cheese yield: Comparison between Italian Brown Swiss and Italian Friesian | Animals | Piero Franceschi Massimo Malacarne Paolo Formaggioni Michele Faccia Andrea Summer | 2020/8/1 |
Le potenzialità nascoste nel latte di razze autoctone. | L'INFORMATORE AGRARIO | E Bortolazzo A Caligiani P Franceschi V Lolli M Malacarne | 2020 |
New Insights in Cheese Yield Capacity of the Milk of Italian Brown and Italian Friesian Cattle in the Production of High-Moisture Mozzarela | Food Technology and Biotechnology | Piero Franceschi Massimo Malacarne Michele Faccia Attilio Rossoni Enrico Santus | 2020/4/28 |
Impatto della chetosi sulla produzione quanti-qualitativa del latte per la caseificazione: una minireview | Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia | Paolo Formaggioni Massimo Malacarne Piero Franceschi Andrea Summer | 2020 |
