Caroline Joy Steel
Universidade Estadual de Campinas
H-index: 33
Latin America-Brazil
Top articles of Caroline Joy Steel
Title | Journal | Author(s) | Publication Date |
|---|---|---|---|
High internal phase emulsion-template oleogels stabilized by sodium caseinate: quercetin complexes and potential application in pound cakes | Journal of Food Engineering | Matheus AS Santos Ana Elisa R Magalhães Paula K Okuro Caroline J Steel Rosiane L Cunha | 2024/4/1 |
Ferrous sulfate microparticles obtained by spray chilling: characterization, stability and in vitro digestion simulation | Journal of Food Science and Technology | Ana Paula Rebellato Priscila Probio de Moraes Joyce Grazielle Siqueira Silva Izabela Dutra Alvim Juliana Azevedo Lima Pallone | 2024/1 |
UTILIZAÇÃO DOS GRÃOS RESIDUAIS DA DESTILARIA DO MILHO (DDGS) NA OBTENÇÃO DE EXTRUSADOS DE BAIXA UMIDADE PARA APLICAÇÕES EM ALIMENTOS:: PROPRIEDADES DE COR E EXPANSÃO | Aurenice Maria Mota da SILVA Bruna GASPARETTO Victor Guilherme SEBASTIÃO Renato Henrique Florêncio TEIXEIRA Caroline Joy STEEL | 2023 | |
INCORPORAÇÃO DE GLÚTEN VITAL EM TEXTURIZADO PROTEICO DE ARROZ E SOJA VISANDO MELHORES CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS PARA APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUERES VEGANOS | Bruna GASPARETTO Victor Guilherme SEBASTIÃO Renato Henrique Florêncio TEIXEIRA Aurenice Maria Mota da SILVA Ana Carla Kawazoe SATO | 2023 | |
Sustainable production of naturally colored extruded breakfast cereals from blends of broken rice and vegetable flours | Food Research International | Victor Guilherme Sebastião Daniel Batista Ana Paula Rebellato Juliana Alves Macedo Caroline Joy Steel | 2023/10/1 |
CONSUMER PERCEPTION OF REDUCED SATURATED FAT MOLDED BISCUITS MADE WITH OLEOGELS | Yasmin ONAGA Ana Lídia Martins MAGALHÃES Caroline Joy STEEL | 2023 | |
AVALIAÇÃO DO USO DE PROTEÍNA DE ARROZ NA PRODUÇÃO DE PROTEÍNAS VEGETAIS TEXTURIZADAS (PVTs) PARA APLICAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PLANT-BASED | Renato Henrique Florêncio TEIXEIRA Bruna GASPARETTO Victor Guilherme SEBASTIÃO Ana Carla Kawazoe SATO Caroline Joy STEEL | 2023 | |
Brewers' spent grain from three styles of craft beer: Characterization and their rheological effects on wheat flour dough | Cereal Chemistry | Fabio P Pereira de Freitas Caroline J Steel Suzana Caetano da Silva Lannes | 2023/5 |
EFEITO DO CONCENTRADO PROTEICO DE ARROZ EXTRAÍDO POR MÉTODO ALCALINO NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA | Bruna GASPARETTO Victor Guilherme SEBASTIÃO Renato Henrique Florêncio TEIXEIRA Aurenice Maria Mota da SILVA Letícia Ascendino SILVA | 2023 | |
Testes de expansão e extensibilidade para avaliar a qualidade tecnológica de glútens vitais comerciais | Isamara Teodoro do NASCIMENTO Vitoria Helisa BURGON Fernanda ORTOLAN Caroline Joy STEEL | 2023 | |
Non-thermal emerging technologies as alternatives to chemical additives to improve the quality of wheat flour for breadmaking: a review | Jefferson Henrique Tiago Barros Ludmilla de Carvalho Oliveira Marcelo Cristianini Caroline Joy Steel | 2023/4/26 | |
The influence of natural tocopherols during thermal oxidation of refined and partially hydrogenated soybean oils | Grasas y Aceites (España) | MC Dobarganes D Barrera-Arellano CJ Steel | 2023 |
Quantificação dos teores de glúten úmido e glúten seco de glúten vital utilizando Glutomatic® e lavagem manual | Isamara Teodoro do NASCIMENTO Vitoria Helisa BURGON Fernanda ORTOLAN Caroline Joy STEEL | 2023 | |
The effect of the application of transglutaminase enzyme on spaguetti type dry pasta | Brazilian Journal of Development | Victor Guilherme Sebastião Giovani Leite Ribeiro Tiago Elano Vilmes Caroline Joy Steel | 2023/3/15 |
Organic acids in bread-making affecting gluten structure and digestibility | Food Research International | Ana Elisa Ramos Magalhães Maria Isabel Landim Neves Bruna dos Reis Gasparetto Fernando Divino Oliveira Júnior Larissa Ribas Fonseca | 2023/12/1 |
EFEITO DE VARIÁVEIS DO PROCESSO DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA (PVT) À BASE DE SOJA E GLÚTEN | Victor Guilherme SEBASTIÃO Bruna GASPARETTO Renato Henrique Florêncio TEIXEIRA Aurenice Maria Mota da SILVA Ana Carla Kawazoe SATO | 2023 | |
Technological and sensory evaluation of pound cakes with reduced sugar and fat substituted by hydrated chia (Salvia hispanica L.) | Cereal Chemistry | Letícia Cappuccelli Pinto Ana Paula Rebellato Caroline Joy Steel | 2023/3 |
Thermoplastic extrusion technology as a tool for adding value to brewer's by-products | LWT | Aline DC Brito Julie S Jisaka Aline CR Pereira Caroline J Steel | 2023/11/1 |
Antioxidant‐enriched gluten‐free bread made with buckwheat flour: Evaluation of technological and nutritional quality | Cereal Chemistry | Lara TGF Brites Ana P Rebellato Adriana D Meinhart Helena Teixeira Godoy Caroline J Steel | 2022/9 |
Mesquite (Prosopis juliflora) grain flour: new ingredient with bioactive, nutritional and physical-chemical properties for food applications. | Atacy Maciel de Melo Cavalcante Anely Maciel de Melo Acsa Victoria Ferreira da Silva Genésio José da Silva Neto Rafaela Cristina Turola Barbi | 2022/8/23 |
